先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;再加上糖(这样可以中和酱油的成)用上小火一直不停的转动材料;约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;鸭煮熟后,待冷却切装装盘;最后淋上煮鸭的酱料即可。
三杯鸭,是福建省传统菜式,属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜。
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