泸州老窖的真正产地在泸州。泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下,逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来,世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化。宋代,泸州以盛产糯米、高粱著称于世,酿酒原料十分丰富。
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