以100克可食部分计算，酱牛肉的热量是246大卡，即1029千焦。每100克酱牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之十。
酱牛肉是一种菜名，以牛肉为主要原料，经过多种调味料腌制而成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。
